יין אדום יבש , 55% ענבי קברנה סוביניון 45% ענבי סירה, בציר 2019 , את ענבי הקברנה סוביניון בצרנו מחלקות איכותיות הנטועות בהרי השומרון בגובה כ-700 מטרים מעל פני הים, ואת ענבי הסירה בצרנו מחלקות נבחרות בכרמי יוסף. היין מומלץ להגשה בטמפרטורה של 18 מעלות לצד תבשילי בשר שעברו בישול ארוך
תהליך ייצור היין
ענבי הסירה נבצרו באופן מכני בשעות מאוחרות של הלילה והגיעו אל היקב בשעות בוקר מוקדמות. לאחר שעברו ריסוק עדין, הותססו במהלך כ-8 ימים בטמפרטורת 28 מעלות. במהלך התסיסה הפעלנו משטרי המטרה שונים על מנת להביא למיצוי של הטעמים, הארומות והצבע מהזגים.
לאחר שהסתיימה התסיסה האלכוהולית, היין נסחט בסחיטה עדינה, והועבר ללא הקליפות אל מיכל נירוסטה מבודד ומקורר – כאן עבר תסיסה מאלולאקטית לצורך ייצובו וריכוכו.
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מאוחר יותר, ועברו תהליך דומה לזה של ענבי הסירה, למעט הבדלים במשטרי ההמטרה שהופעלו למיצוי הטעמים, הארומות והצבע.
לאחר שהבלנד הורכב על ידי פנל הטועמים ביקב, היין עבר ליישון בתוך חביות עץ אלון צרפתיות במהלך 8 חודשים.
היין טוב לשתייה מרגע הוצאתו לשוק, אך עשוי להשתבח לאחר התבגרות נוספת בבקבוק.